Is suilfíd orgánach olach é ola gairleog, ar a dtugtar allicin freisin, a fhoirmítear ó alliin faoi ghníomh alliinase tar éis gairleog a bhrú. Tá sé comhdhéanta den chuid is mó de trisulfide diallyl, disulfide diallyl, Tá níos mó ná 30 cineál comhdhúile orgánacha ina bhfuil sulfair, mar shampla suilfíd diallyl, trisulfide meatallile, agus trisulfide dimethyl comhdhéanta de antiviral, antibacterial, frith-meall, lipid-ísliú agus hypoglycemic, agus sláinte cardashoithíoch cosanta agus cerebrovascular , feabhas a chur ar an chomhlachta díolúine agus éifeachtaí eile.
Faoi láthair, tá an próiseas chun ola gairleog a bhaint as gairleog sách aibí, agus úsáidtear driogadh gaile, eastóscadh tuaslagóir orgánach nó eastóscadh sreabhach supercritical go coitianta.
Ina measc, is é an modh eastóscadh tuaslagóir a bhaintear as ola gairleog go príomha bunaithe ar a n-airíonna a bheith beagán intuaslagtha in uisce agus go héasca intuaslagtha i dtuaslagóirí orgánacha mar eatánól, beinséin, agus éitear. Níl aon difríocht shoiléir idir an ola gairleog a fhaightear tríd an modh seo agus an ola gairleog a fhaightear trí dhriogadh gaile. Tá rogha tuaslagóir orgánach ríthábhachtach. Éilítear go bhfuil tuaslagthacht maith ag an tuaslagóir le haghaidh ola gairleog, is furasta é a scaradh tar éis an eastóscadh, tá difríocht shuntasach aige i bhfiuchphointe, agus nach bhfuil droch-bholadh eile agus iarmhair tuaslagóirí ann. Is é próiseas ginearálta an mhodha tuaslagóra ná: craiceann gairleog → nigh → mash → hidrealú einsímeach → eastóscadh tuaslagóra → driogadh agus scaradh → aisghabháil tuaslagóir → ola gairleog.